地元の旬な食材を贅沢に使った、お箸で召し上がれる欧風懐石です。食材だけでなく、お箸や器も日田でつくられたものを使用しております。シェフとお打合せをしたり、ゲストの年齢層や男女比などを考慮しながらオーダーでメニューを組み立てます。パーティーではお料理がシェフの手を離れて30秒以内にサービスできるようキッチンを隣接。「温かいものは温かいうちに」はもちろん、湯気や香りなど五感でも楽しめます。